joi, 30 ianuarie 2014

PRAJITURA SNICKERS

Prajitura SNICKERS






Este deja celebra aceasta prajitura. Este postata deja pe multe bloguri iar al meu blog nu o sa fie excceptia de la regula :) Va fi adorata de cei care iubesc ciocolata combinata cu nuca crocanta.
Si acum la treaba!! Cu siguranta familia sau musafirii dumneavoastra vor fi incantati!!

Ingrediente:

Foile:
- 8 albusuri
- 300 gr. zahar
- 400 gr. nuca macinata
- 4 linguri faina
- 3 linguri cacao
- jumatate plic praf de copt


Crema:
 - 8 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 3 linguri cacao
- 250 gr. zahar
- 4 linguri lapte (caldut)
- 250 g. unt
- 100 gr. ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Foile:
Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar.
Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta.
Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi intr-o tava de aprox. 25/35cm.
Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat). Daca aveti un cuptor care arde, tineti-le doar 12 minute.

Crema:
Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaoa, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, bine, pentru cca. 20 de minute.
Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.
Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta. A doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei, dar nu tot deodata, ci lingura cu lingura, amestecand bine pana cand untul e incorporat cremei.
Diferenta dintre prima varianta si cea de-a doua este ca prima e mai usor de realizat. Se amesteca toate frumos, si se lasa la racit :). Cea de-a doua e un pic mai problematica, dar numai daca nu se respecta cateva reguli simple: untul sa fie de calitate(80% gras),  si sa nu existe diferente de temperatura intre cele doua ingrediente : crema si untul. Crema sa fie rece, la temperatura camerei si untul la fel (se scoate cu cateva ore inainte din frigider). Daca nu se respecta aceste reguli, crema se poate taia.
Se imparte, asadar, crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se pune crema pe fiecare foaie. Deci foaie/crema foaie, etc
Se lasa la frigider pentru minim doua, trei ore, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider.
 Se pune nuca sfaramata si prajita deasupra, Puteti pune si putina ciocolata rasa grosier

Este delicioasa a doua zi!!

joi, 27 septembrie 2012

NEGRESA ANA

Am numit-o asa pentru ca este o prajiturica mancata in aceasta vara de mine la o prietena cu acest nume. Am luat si reteta de la ea pentru ca mi-a placut foarte mult.
Eu am facut si cateva schmbari la ea...este delicioasa dar din pacate contine foarte mult zahar...asa ca aveti grija daca suferiti de diabet sau sunteti la dieta!!



Blat:

440 gr faina
440 gr zahar tos
110 gr unt sau margarina
100 ml ulei
220 ml cafea tare sau apa
50 gr cacao
2 oua
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 estenta de vanlie
110 ml lapte batut
coaja de la o lamaie

Intr-o cratita cu fundul gros se pune untul, uleiul, cafeaua si cacaoa si se lasa sa fiarba pana da in clocot. Se toarna imediat continutul peste faina amaestecata cu zahar. Adaugam laptele batut, ouale, bicarbonatul, estenta si coaja de lamaie. Se toarna intr-o tava de 30/40 cm tapetata cu faina. Se baga la cuptor la o temperatuta de 180- 200 gr.


In acest timp preparam....

 GLAZURA

110 gr unt
50 gr cacao
55 ml lapte
800 gr zahar pudra
2 esente rom

Se pune untul, laptele si cacaoa la foc pana dau in clocot, se adauga zahrul si omogenizam, dam de pefoc si adaugam esenta mestecand bine. Aceasta glazura o turnam peste blatul proaspat scos din cuptor.
Asteptam sa se raceasca si taiem bucatele de cca 2cm/2m. Este absolut delicioasa!!
Multumim Ana!
Eu am sa recunosc ca aceasta glazura m-a cam speriat un pic si am facut un ganache de ciocolata din 100 gr ciocolata neagra s100 ml frisca nebatuta pe care le-am topit impreuna si am turnat aceasta compozitie pe prajitura mea....:) Si un pic de ciocolata alba!!!


joi, 5 iulie 2012

TORT SPECIAL DE CIOCOLATA


Blat

225 gr ciocolata rupta in bucati
4 oua de marime mijlocie separate
2 linguri zahar
100 gr unt nesarat
100 gr faina obisnuita
1 lingurita praf de copt

Pentru crema neagra

350 gr ciocolata amaruie rupta in bucati
50 gr unt nesarat
300 ml frisca nebatuta cu continut de 29-35% grasime
2 linguri coniac

Pentru crema alba

350 gr ciocolata alba rupta in bucati
50 gr unt nesarat
300 m frisca nebatuta cu continut ridicat de grasime



Ungeti o tava cu diametrul de 23 cm Preincalziti cuptorul la 180 grade. Asezati ciocolata intr-un castron deasupra unei cratite cu apa ce fierbe mocnit si amestecati pana se topeste. Lasati sa se raceasca.
Bateti albusurile pana se ridica usor, adaugati jumatate din zahar si bateti pana s-au intarit. Puneti de-o parte. Bateti untul cu zaharul ramas pana devine pufos. Turnati batand galbenusurile unul cate unul.
Adaugati amestecand ciocolata racita. Cerneti faina si praful de copt deasupra amestecului si incorporati. Incorporati incet si bine compozitia de albusuri!!
Turnati amestecul in tava pregatita si coaceti 40-45 min sau pana ce o scobitoare infipta in centru va iesi curata.
Raciti in tava 10 minute, apoi il scoatet si il lasati la racit pe un gratar. Dupa racirea completa va fi taiat in trei straturi orizontale.
Pentru a face crema de ciocolta amaruie puneti ciocolata si untul intr-un castron deasupra unei cratite cu apa ce fierbe la temperatura mica.
Amestecati pana s-a topit apoi lasati putin sa se raceasca. Bateti frisca pana s-a ridicat usor. Incorporati in frisca ciocolata si coniacul.
Turnati crema pe primul strat de blat si acoperiti cu un al doilea. Raciti in frigider. Faceti crema de ciocolata alba ca mai sus si turnati peste al doilea strat de blat si acoperiti cu ultimul strat.
Raciti in frigider timp de 4-5 ore!!
Il decorati la alegere!!

Carlionti de ciocolata
100 gr ciocolata amaruie se topeste si se intinde pe o tava. lasam la racit cca 45 min dupa care facem carlionti de ciocolata daca tragem cu un cutit pentru branza pe suprafata ciocolatei intinse in tava.

POFTA BUNA!!!

miercuri, 23 mai 2012

Panna cotta


Panna cotta este probabil cea mai cunoscută budincă rece italiană. Un desert uşor şi rafinat, provenit din nordul Italiei (regiunea Piemont). Numele său – smântână (dulce) gătită - spune aproape totul despre realizarea sa. În prezent există mai multe tipuri de panna cotta, unele aromate cu vanilie, altele cu ciocolată. Dar reţeta tradiţională este simplă, fără nici un fel de arome, şi este servită cu dulceţuri sau siropuri de fructe. Deserturi similare sunt prezente în Grecia şi Franţa.

Porţii: 4
Timp de preparare: 40 de minute (plus 2 ore la rece)


Ingrediente:

  • 450 ml smântână dulce
  • 200 ml lapte
  • 60 grame de zahăr
  • 1 lingură de gelatină (20 grame)
  • 1 plic zahăr vanilat (opţional)
  • 1 vârf de cuţit de sare
  • 1 lingură de ulei
  • sirop sau dulceață de fructe şi fructe pentru servire

  • Preparare:
    1. Încălziţi într-un vas laptele şi smântâna dulce la foc mic.
    2. Adăugaţi zahărul şi zahărul vanilat şi lăsaţi să fiarbă timp de 1 minut.
    3. Luaţi vasul de pe foc şi adăugaţi granulele de gelatină. Amestecaţi bine şi lăsaţi să se dizolve gelatina şi să se răcească lichidul timp de 10-15 minute.
    4. Ungeţi 4 forme conice, ceşti sau ce tip de forma aveti.
    5. Turnaţi panna cotta în forme.
    6. După ce lichidul s-a răcit introduceţi cupele la rece pentru minim 2 ore.
    7. Când serviţi răsturnaţi conţinutul formelor pe farfuria de servire.
    8. Turnaţi siropul peste panna cotta şi decoraţi cu fructe proaspete şi/sau frunze de mentă proaspătă.

    Panna cotta se serveşte întotdeauna rece.

    sâmbătă, 12 mai 2012

    Cheesecake cu capsuni si duceata de trandafiri



    Ingrediente pentru blat.

    300 gr de biscuiti digestivi
    120 gr unt topit

    Tapetati o forma de tort cu hartie de copt. Sfaramati biscuitii intr-un castron si turnati peste ei untul topit. Amestecati bine. Puneti biscuitii in forma de tort si presati-i bine. II bagam la frigider pana pregatim crema.

    Ingrediente pentru crema de branza

    200 ml de frisca proaspata
    170 gr philadelphia Yo
    250 gr ricotta
    8 gr gelatina
    6 linguri de gem de trandafiri
    3 linguri cu zahar pudra.

    Acum niste precizari, philadelphia poate fi inlocuita cu crema de branza fina de la DELACO, Ricotta o putet cumpara dar o puteti face foarte bine si in casa...dulceata de trandafiri o puteti inlocui cu gem de fructe de padure, zmeura, mure...ce aveti!!



    Deci, topim gelatina in putina frisca caduta. Intr-un vas punem branza philadelphia, ricotta, gemul de trandafiri, zaharul pudra, frisca batuta si gelatina topita. Amestecam bine. ceasta compozitie o turnam peste blatul de biscuiti si dam la frigider pana pregatim jeleul.

    Ingrediente jeleu:

    500 gr de capsuni proaspete
    5 grame gelatina
    2-3 lg zahar

    Jumatate din catitatea de capsuni o pasam, adaugam zaharul si punem pe foc pana se topeste zaharul, cca 6-7 min. Luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata. Lasam putin la racorit si turnam peste prajitura noastra. Celelalte fructe le taiati in ce forma doriti si decorati prajitura.
    Lasam la frigider cam 3 ore dupa care o scoateti din tava, indepartati foaa de copt si..POFTA BUNA!!!!

    luni, 23 aprilie 2012

    PRAJITURA CU NUCA DE COCOS!!!

    Este o prajitura usor crocanta cu gust puternic de nuca de cocos(aviz amatorilor) completat de gustul de neinlocuit al ciocolatei.


    Ingrediente blat:
    - 4 albusuri
    - 300 g. zahar
    - 250 g. nuca de cocos

    Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma tare si lucioasa.
    Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta.
    Punem compozitia la copt,la 160 grade, pana se aureste deasupra, nu mai mult!!!
    Lasam la racit, fara sa scoatem hartia de copt, fiindca blatul e foarte casant! ...dupa ce se raceste, il rasturnam pe platoul de servit si scoatem cu mare grija hartia; incepem asamblarea prajiturii apoi.



    Stratul de ciocolata:
    - 2 linguri cacao
    - 2 linguri zahar
    - 1 lingura nes
    - 100 g. ciocolata cu lapte/amaruie
    - 2-3 linguri lapte sau frisca lichida

    Pentru stratul de ciocolata, punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie pana se omogenizeaza dupa care se pune imediat peste blatul racit.


    Crema:
    - 500 ml. frisca lichida (cu 38 % grasime)
    - 1 plic praf de budinca instant de vanilie, Creme-Ole (ce nu necesita fierbere)
    - 2, 3 linguri zahar
    Crema de vanilie - punem impreuna smantana cu praful si zaharul si mixam.
    Crema rezultata se pune peste stratul de cioco.


    Pentru decor:
    - ciocolata rasa

    AMANDINA

     
    RETETA

    Blat:
    6 oua
    200 gr. zahar
    ... 30 ml. apa
    30 ml. ulei
    20 gr. cacao
    8 linguri faina(150 g)
    1 lingurita praf de copt

    Crema :
    200gr. zahar pudra
    250 g unt/margarina
    100 g ciocolata neagra(75%cacao)
    75 ml frisca lichida
    1 fiola esenta rom


    Siropul:
    200 ml apa
    100 g zahar
    2 lingurita ness
    2 cappucino

    Glazura:
    100 g ciocolata neagra
    50 ml frisca
    50 g unt




     Mod de preparare.
    1 Blat:
    Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se mixeaza iar pana se intaresc bat.Se adauga apa si galbenusurile frecate cu ulei.Se amesteca cu lingura de jos in sus.Treptat se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt.Se omogenizeaza.In tava unsa, tapetata cu faina sau cu hartie de copt , se pune compozitia si se coace 30-35 minute.Dupa ce se raceste blatul se taie in 2.

    2. Crema :
    Untul moale se mixeaza cu zaharul PUDRA pana devine cremos,apoi se adauga ciocolata topita cu 2 linguri de lapte si se omogenizeaza.Se adauga frisca lichida si esenta de rom si se amesteca.


    3. Siropul:
    Se amesteca ingredientele intr-un ibric si se fierb pana se dizolva zaharul.

    4. Glazura:
    7. Ciocolata rupta bucati se amesteca cu frisca lichida si untul si se tine pe foc pana se omogenizeaza.

    5. Asamblare:
    Blatul se taie in 2 foi egale.O foaie se aseaza pe o tava,se insiropeaza, eu le prefer mai insiropate(asa ca fiecare insiropeaza dupa gust) se intinde crema,se acopera cu cea de-a doua foaie insiropata si se lasa la rece.Dupa o ora se scoate de la frigider si se acopera cu glazura,se lasa la rece,apoi se proportioneza si decoreaza cu cate un mot de frisca sau crema!! Pofta buna!!