NEGRESA ANA

Am numit-o asa pentru ca este o prajiturica mancata in aceasta vara de mine la o prietena cu acest nume. Am luat si reteta de la ea pentru ca mi-a placut foarte mult.
Eu am facut si cateva schmbari la ea...este delicioasa dar din pacate contine foarte mult zahar...asa ca aveti grija daca suferiti de diabet sau sunteti la dieta!!

Blat:

440 gr faina
440 gr zahar tos
110 gr unt sau margarina
100 ml ulei
220 ml cafea tare sau apa
50 gr cacao
2 oua
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 estenta de vanlie
110 ml lapte batut
coaja de la o lamaie

Intr-o cratita cu fundul gros se pune untul, uleiul, cafeaua si cacaoa si se lasa sa fiarba pana da in clocot. Se toarna imediat continutul peste faina amaestecata cu zahar. Adaugam laptele batut, ouale, bicarbonatul, estenta si coaja de lamaie. Se toarna intr-o tava de 30/40 cm tapetata cu faina. Se baga la cuptor la o temperatuta de 180- 200 gr.

In acest timp preparam....

 GLAZURA

110 gr unt
50 gr cacao
55 ml lapte
800 gr zahar pudra
2 esente rom

Se pune untul, laptele si cacaoa la foc pana dau in clocot, se adauga zahrul si omogenizam, dam de pefoc si adaugam esenta mestecand bine. Aceasta glazura o turnam peste blatul proaspat scos din cuptor.
Asteptam sa se raceasca si taiem bucatele de cca 2cm/2m. Este absolut delicioasa!!
Multumim Ana!
Eu am sa recunosc ca aceasta glazura m-a cam speriat un pic si am facut un ganache de ciocolata din 100 gr ciocolata neagra s100 ml frisca nebatuta pe care le-am topit impreuna si am turnat aceasta compozitie pe prajitura mea....:) Si un pic de ciocolata alba!!!

TORT SPECIAL DE CIOCOLATA

Blat

225 gr ciocolata rupta in bucati
4 oua de marime mijlocie separate
2 linguri zahar
100 gr unt nesarat
100 gr faina obisnuita
1 lingurita praf de copt

Pentru crema neagra

350 gr ciocolata amaruie rupta in bucati
50 gr unt nesarat
300 ml frisca nebatuta cu continut de 29-35% grasime
2 linguri coniac

Pentru crema alba

350 gr ciocolata alba rupta in bucati
50 gr unt nesarat
300 m frisca nebatuta cu continut ridicat de grasime

Ungeti o tava cu diametrul de 23 cm Preincalziti cuptorul la 180 grade. Asezati ciocolata intr-un castron deasupra unei cratite cu apa ce fierbe mocnit si amestecati pana se topeste. Lasati sa se raceasca.
Bateti albusurile pana se ridica usor, adaugati jumatate din zahar si bateti pana s-au intarit. Puneti de-o parte. Bateti untul cu zaharul ramas pana devine pufos. Turnati batand galbenusurile unul cate unul.
Adaugati amestecand ciocolata racita. Cerneti faina si praful de copt deasupra amestecului si incorporati. Incorporati incet si bine compozitia de albusuri!!
Turnati amestecul in tava pregatita si coaceti 40-45 min sau pana ce o scobitoare infipta in centru va iesi curata.
Raciti in tava 10 minute, apoi il scoatet si il lasati la racit pe un gratar. Dupa racirea completa va fi taiat in trei straturi orizontale.
Pentru a face crema de ciocolta amaruie puneti ciocolata si untul intr-un castron deasupra unei cratite cu apa ce fierbe la temperatura mica.
Amestecati pana s-a topit apoi lasati putin sa se raceasca. Bateti frisca pana s-a ridicat usor. Incorporati in frisca ciocolata si coniacul.
Turnati crema pe primul strat de blat si acoperiti cu un al doilea. Raciti in frigider. Faceti crema de ciocolata alba ca mai sus si turnati peste al doilea strat de blat si acoperiti cu ultimul strat.
Raciti in frigider timp de 4-5 ore!!
Il decorati la alegere!!

Carlionti de ciocolata
100 gr ciocolata amaruie se topeste si se intinde pe o tava. lasam la racit cca 45 min dupa care facem carlionti de ciocolata daca tragem cu un cutit pentru branza pe suprafata ciocolatei intinse in tava.

POFTA BUNA!!!

Panna cotta

Panna cotta este probabil cea mai cunoscută budincă rece italiană. Un desert uşor şi rafinat, provenit din nordul Italiei (regiunea Piemont). Numele său – smântână (dulce) gătită - spune aproape totul despre realizarea sa. În prezent există mai multe tipuri de panna cotta, unele aromate cu vanilie, altele cu ciocolată. Dar reţeta tradiţională este simplă, fără nici un fel de arome, şi este servită cu dulceţuri sau siropuri de fructe. Deserturi similare sunt prezente în Grecia şi Franţa.

Porţii: 4
Timp de preparare: 40 de minute (plus 2 ore la rece)


Ingrediente:

450 ml smântână dulce

200 ml lapte

60 grame de zahăr

1 lingură de gelatină (20 grame)

1 plic zahăr vanilat (opţional)

1 vârf de cuţit de sare

1 lingură de ulei

sirop sau dulceață de fructe şi fructe pentru servire

Preparare:

1. Încălziţi într-un vas laptele şi smântâna dulce la foc mic.
2. Adăugaţi zahărul şi zahărul vanilat şi lăsaţi să fiarbă timp de 1 minut.
3. Luaţi vasul de pe foc şi adăugaţi granulele de gelatină. Amestecaţi bine şi lăsaţi să se dizolve gelatina şi să se răcească lichidul timp de 10-15 minute.
4. Ungeţi 4 forme conice, ceşti sau ce tip de forma aveti.
5. Turnaţi panna cotta în forme.
6. După ce lichidul s-a răcit introduceţi cupele la rece pentru minim 2 ore.
7. Când serviţi răsturnaţi conţinutul formelor pe farfuria de servire.
8. Turnaţi siropul peste panna cotta şi decoraţi cu fructe proaspete şi/sau frunze de mentă proaspătă.

Panna cotta se serveşte întotdeauna rece.

Cheesecake cu capsuni si duceata de trandafiri

Ingrediente pentru blat.

300 gr de biscuiti digestivi
120 gr unt topit

Tapetati o forma de tort cu hartie de copt. Sfaramati biscuitii intr-un castron si turnati peste ei untul topit. Amestecati bine. Puneti biscuitii in forma de tort si presati-i bine. II bagam la frigider pana pregatim crema.

Ingrediente pentru crema de branza

200 ml de frisca proaspata
170 gr philadelphia Yo
250 gr ricotta
8 gr gelatina
6 linguri de gem de trandafiri
3 linguri cu zahar pudra.

Acum niste precizari, philadelphia poate fi inlocuita cu crema de branza fina de la DELACO, Ricotta o putet cumpara dar o puteti face foarte bine si in casa...dulceata de trandafiri o puteti inlocui cu gem de fructe de padure, zmeura, mure...ce aveti!!

Deci, topim gelatina in putina frisca caduta. Intr-un vas punem branza philadelphia, ricotta, gemul de trandafiri, zaharul pudra, frisca batuta si gelatina topita. Amestecam bine. ceasta compozitie o turnam peste blatul de biscuiti si dam la frigider pana pregatim jeleul.

Ingrediente jeleu:

500 gr de capsuni proaspete
5 grame gelatina
2-3 lg zahar

Jumatate din catitatea de capsuni o pasam, adaugam zaharul si punem pe foc pana se topeste zaharul, cca 6-7 min. Luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata. Lasam putin la racorit si turnam peste prajitura noastra. Celelalte fructe le taiati in ce forma doriti si decorati prajitura.
Lasam la frigider cam 3 ore dupa care o scoateti din tava, indepartati foaa de copt si..POFTA BUNA!!!!

PRAJITURA CU NUCA DE COCOS!!!

Este o prajitura usor crocanta cu gust puternic de nuca de cocos(aviz amatorilor) completat de gustul de neinlocuit al ciocolatei.

Ingrediente blat:
- 4 albusuri
- 300 g. zahar
- 250 g. nuca de cocos

Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma tare si lucioasa.
Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta.
Punem compozitia la copt,la 160 grade, pana se aureste deasupra, nu mai mult!!!
Lasam la racit, fara sa scoatem hartia de copt, fiindca blatul e foarte casant! ...dupa ce se raceste, il rasturnam pe platoul de servit si scoatem cu mare grija hartia; incepem asamblarea prajiturii apoi.

Stratul de ciocolata:
- 2 linguri cacao
- 2 linguri zahar
- 1 lingura nes
- 100 g. ciocolata cu lapte/amaruie
- 2-3 linguri lapte sau frisca lichida

Pentru stratul de ciocolata, punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie pana se omogenizeaza dupa care se pune imediat peste blatul racit.


Crema:
- 500 ml. frisca lichida (cu 38 % grasime)
- 1 plic praf de budinca instant de vanilie, Creme-Ole (ce nu necesita fierbere)
- 2, 3 linguri zahar
Crema de vanilie - punem impreuna smantana cu praful si zaharul si mixam.
Crema rezultata se pune peste stratul de cioco.


Pentru decor:
- ciocolata rasa

AMANDINA

 

RETETA

Blat:
6 oua
200 gr. zahar
... 30 ml. apa
30 ml. ulei
20 gr. cacao
8 linguri faina(150 g)
1 lingurita praf de copt

Crema :
200gr. zahar pudra
250 g unt/margarina
100 g ciocolata neagra(75%cacao)
75 ml frisca lichida
1 fiola esenta rom

Siropul:
200 ml apa
100 g zahar
2 lingurita ness
2 cappucino

Glazura:
100 g ciocolata neagra
50 ml frisca
50 g unt

 Mod de preparare.
1 Blat:
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se mixeaza iar pana se intaresc bat.Se adauga apa si galbenusurile frecate cu ulei.Se amesteca cu lingura de jos in sus.Treptat se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt.Se omogenizeaza.In tava unsa, tapetata cu faina sau cu hartie de copt , se pune compozitia si se coace 30-35 minute.Dupa ce se raceste blatul se taie in 2.

2. Crema :
Untul moale se mixeaza cu zaharul PUDRA pana devine cremos,apoi se adauga ciocolata topita cu 2 linguri de lapte si se omogenizeaza.Se adauga frisca lichida si esenta de rom si se amesteca.

3. Siropul:
Se amesteca ingredientele intr-un ibric si se fierb pana se dizolva zaharul.

4. Glazura:
7. Ciocolata rupta bucati se amesteca cu frisca lichida si untul si se tine pe foc pana se omogenizeaza.

5. Asamblare:
Blatul se taie in 2 foi egale.O foaie se aseaza pe o tava,se insiropeaza, eu le prefer mai insiropate(asa ca fiecare insiropeaza dupa gust) se intinde crema,se acopera cu cea de-a doua foaie insiropata si se lasa la rece.Dupa o ora se scoate de la frigider si se acopera cu glazura,se lasa la rece,apoi se proportioneza si decoreaza cu cate un mot de frisca sau crema!! Pofta buna!!

TOSCA

Aveti putin de munca la acesta prajiturica dar cu siguranta merita!! La final veti avea o prajiturica aspectoasa si pe masura de gustoasa!! Spor la treaba!!

Ingrediente blat:
 8 oua
200 gr zahar
50 gr nuca de cocos
150 gr mac
4 lg faina
1 praf de copt

Cele 8 albusuri se bat spuma cu un pic de sare, se adauga treptat zaharul(daca aveti zahar pudra e mai bine ), apoi nuca de cocos, macul, si la sfarsit cele 4 linguri de faina, oprind mixerul, amestecand cu lingura de jos in sus ca sa nu se lase aluatul, insotite de un praf de copt. Aluatul rezultat se toarna intr-o tava de 35/25, si se lasa in cuptorul incalzit dinainte, vreme de 20 min sa se coaca.
va iesi un blat de cca 3 cm inaltime, il lasam la racit si ne ocupam de crema.

Ingrediente crema:
 8 galbenusuri
8 lg de zahar
2 plicuri zahar vanilat
 300 ml lapte
 3 lg faina,
 1 plic de creme ole
  unt 200g

Galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat. Cele trei linguri de faina, plicul de creme ole se amesteca si se toarna laptele in fir , peste acestea, amestecandu-se bine sa nu faca cocoloase.
Se pune pe foc , mestecand continu, pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se pune la racit. Dupa ce se raceste se amesteca cu untul avand grija sa nu se taie. Untul si crema fiarta trebuie sa aiba aceeasi temperatura si untul sa fie de o calitate superioara cu 80% grasime.
Astfel obtinem o crema delioasa pe care o intindem peste blatul cu mac.

Continuam...
Mai avem nevoie de un sirop facut din:
 100 ml apa
100 ml cafea
200 gr zahar
esenta de rom
biscuiti pettit beure cat sa acopere blatul de mac

Insiropam biscuitii bine si ii punem unul langa altul pe stratul de crema.
Peste biscuiti turnam o glazura facuta din:
100 gr ciocolata
100ml frisca
50 gr unt
(din experienta va spun ca ar trebui dublata cantitatea de glazuta ca sa capete un aspect frumos)

Pofta buna!

Negresa

100 g unt
200 g zahar
150 g ciocolata amaruie
2 oua
250 ml frisca lichida (smantana dulce pentru frisca)
250 ml lapte
280 g faina
1 praf de copt

Pentru glazura:

100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50 ml frisca lichida

Untul moale la temperatura camerei se bate cu zaharul, pana devine pufos. Ciocolata se topeste la microunde si se adauga cate putin in crema de unt. Urmeaza ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Turnam frisca lichida si laptele, apoi incorporam faina amestecata cu praful de copt.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu in jur de 30-40 de minute. Se face proba cu scobitoarea. Se scoate blatul pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu untul si frisca lichida, la foc mic pe aragaz sau la microunde. Se omogenizeaza si se lasa la racit. Glazura racita se toarna peste blat, se niveleaza si se da la rece, pana se intareste glazura. Se orneaza cu carlionti de ciocolata si se portioneaza

SAVANA

Prajitura asta am luat-o de la Livia`s Kitchen...vreau sa o includ in platoul de pasti. Am incercat-o si este foarte buna. V-o recomand cu caldura. Este o prajitura fina si gustoasa.

Ingrediente pentru blatul cu mac:

6 albusuri
60ml apa
putina sare
8 linguri zahar
8 linguri faina
2 linguri mac
1/2 praf de copt

Am facut 2 blaturi cu mac, fiecare cu jumatate din ingrediente. Am batut 3 albuse cu 30ml apa si putina sare pana s-a facut o spuma tare, am adaugat zaharul si am batut inca cateva minute. Am adaugat faina cernuta, macul si un varf de cutit praf de copt. Am dat la cuptor pt 15 minute.

Ingrediente foaia de ciocolata:

1ou
5 linguri ulei
5 linguri lapte
5 linguri zahar
100g ciocolata rasa
2 linguri cacao
1/2 praf de copt
350g faina

Aici scrie 350 gr faina, personal mie mi s-a parut foarte multa!!!! Puneti 150 gr si adaugati cate putina pana obtineti o coca ce poate fi intinsa pe fundul unei tavi pentru a fi coapte. La momentul asta dupa prima incercare as scrie mai degraba faina cat cuprinde:)) Dupa mai multe incercari probabil am sa ma dumiresc cata faina intra cu exactitate!
Pt foaia cu ciocolata am amestecat toate ingredientele si am framantat un aluat. Am intins o foaie de 1/2 cm. Am copt foaia pe fundul tavii in care am copt blatul.

Ingrediente pentru crema capucino:

6 galbenusuri
1 lingura amidon
250ml lapte
150g zahar
250g unt
2 plicuri capuccino

Pt crema am amestecat galbenusurile cu zaharul, amidonul si laptele si am fiert pe foc mic pana s-a legat. Am lasat la racit. Am spumat untul si am adaugat cate putin din crema racita si cele 2 plicuri de capuccino.
Asamblare: 1 blat cu mac, crema, foaia cu ciocolata, crema, al 2-lea blat cu mac, crema , ciocolata rasa...
Am dat la rece pt cateva ore.

FULG DE NEA

O prajiturica pufoasa si cremoasa, fina si foarte usoara.

Ingrediente pentru blat

5 oua
130 gr faina
100 gr zahar
1/2 praf copt
un praf sare

Se separa ouale si se bat albusurile spuma cu cca 40ml apa calduta. Se adauga zaharul treptat. Adaugam si galbenusurile pe care le-am mixat in prealabil cu 10 ml apa calduta.
Faina o amestecam cu praful de copt si sarea dupa care le turnam in ploaie in spuma de ou amestecand usor de jos in sus. Ungem si tapetam cu hartie de copt o tava de cca 20/30 cm turnam compozitia in tava si bagam la copt cca 20 min la 180 grade (pana de coace). Se coace si se taie in doua foi.

Ingrediente pentru crema

2 oua
100 gr unt
150 gr zahar
80 ml lapte
100 ml frisca lichida
vanilie

Intr-o cratita se bat ouale impreuna cu zaharul dupa care adaugam laptele. Le punem pe foc la baign marie pana se ingroasa. Lasam la racit. Dupa ce s-a racit adaugam cate putin unt amestecand continuu(este important ca untul si crema sa aiba cam aceeasi temperatura). Dupa ce s-a omogenizat crema adaugam si frisca batand continuu.
Cu jumatate din crema se unge prima foaie, punem ceallta foaie si presam usor dupa care o ungem cu restul de crema. O lasam cateva ore la frigider dupa care o portionam si bucatile le presaram cu nuca de cocos din abundenta. ca decor putem face si un mot de frisca.
Pofta buna!!

ALBINITA

Multi dintre voi cunoasteti prajitura asta. Mamele sau bunicile voastre cu siguranta v-au preparat-o undeva in copilarie sub diverse nume. Alti o veti manca pentru prima data...cu totii veti simti aceeasi placere a gustului desavarsit..o amintire sau un gust cu totul si cu totul nou va va schimba ziua in una foarte placuta.

Ingrediente foi:

100ml lapte
100ml miere
2 oua
250 gr zahar
100 gr unt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
850 gr faina

Intr-o cratita bateti ouale cu zaharul, adaugati mierea, laptele untul si bicarbonatul. Puneti vasul pe baignmarie (baie de abur) si il tinem acolo pana compozitia devine spumoasa. Luam de pe foc si turnam faina  in bloc si amestecam pana obtinem un aluat omogen. Impartim aluatul in cinci bucati egale. Vom intinde fiecare bucata de auat pe fundul unei tavi unse cu ulei si le vom baga la cuptorul incins in prealabil pana devin aurii. Coapte le scoatem din cuptor si cat sunt inca calde taiem surplusul de pe margini si desprindem foaia de pe tava cu un cutit cu lama lunga. Punem foaia pe o hartie curata si mai punem una deasupra pe care va urma urmatoarea foaie si tot asa pana le vom coace pe toate cinci.

Ingrediente crema:

400ml lapte
6 lg gris
300 gr zahar
250 gr unt
2 plicuri zahar vanilat
zeama de la o lamaie mica
dulceata de caise

Se pune la foc laptele cu zaharul, cand s-a topit zaharul adaugam in ploaie grisul amestecand energic cu un tel. Cand este fiert grisul dam laoparte de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand s-a racit frecam bine cu mixerul si adaugam zaharul vanilat.
Separat mixam untul pana devine spumos si apoi adaugam in el cate o lingura din compozitia de gris cu lapte. Amandoua trebuie sa fie la aceeasi temperatura aproximativ ca sa nu se taie. Dupa ce le-am amestecat adaugam si zeama de lamaie cate putin.
Acum trecem la asamblarea prajituri.
Punem o foaie in tava si peste ea punem jumatate din crema. O intindem frumos pe toata suprafata foii. Punem ce-a de-a doua foaie si o ungem cu un strat subtire de gem de caise. Punem ce-a de-a treia foaie si turnam si restul de crema pe care la fel o intindem frumos pe toata suprafata foii. peste crema punem ce-a de-a patra foaie si o ungem cu gem de caise peste care punem si ultima foaie. Presam usor prajitura astfel incat toate foile sa intre in contact cu umplutura dar sa nu presati prea tare sa nu iasa crema prin parti.
Trageti prajitura prin folie sau intr-o punga pana a doua zi cand va fi de-a dreptul perfecta pentru orice ocazie!!!
Spor la treaba si pofta buna!!!

COZONAC CU NUCA SI CACAO

Se apropie pastele si mai toata lumea doreste sa aiba pe masa in acea zi de sarbatoare un cozonac frumos crescut dar si gustos!!
Eu am gasit reteta perfecta, de fapt nu eu ci matusa mea Mama Marcela de la care am invatat sa fac multe prajituri ea procurandu-mi de-a lungul timpului retete noi pe care mi le scriam frumos in caietul de prajituri. Cred ca toata lumea avea asa ceva candva. Eu inca mai am acest caiet dar il folosesc din ce in ce mai putin din pacate...si de scris retete noi in el nici atat. Pacat. Poate ar trebui sa reiau acest obicei si sa nu mai fiu atat de dependenta de calculator :)
Deci, am sa va impartasesc reteta mea de cozonac. Este un cozonac umed, cremos, cu un puternic gust de nuca si cacao. Cel mai bun din care am gustat vreodata!!

Ingrediente:

1kg faina
1/2 l lapte
4 oua
100 gr unt
100 ml ulei
300 gr zahar
30 gr drojdie
putina sare
coaja de la o lamaie rasa

Umplutura:
500 gr nuca macinata
100 gr zahar
4lg cacao neagra
50 ml lapte
2-3 picaturi esenta de rom

In camera trebuie sa fie cald, tavile unse cu ulei.
Se cerne faina intr-un castron mare. Se freaca drojdia cu o lingurita de zahar pana devine lichida si se lasa separat.
Laptele se fierbe cu untul, sarea si zaharul, cand incepe sa clocoteasca opresti aragazul si pui cate o lingura peste ouale pe care le-ai batut foarte bine cu telul. Dupa ce ai terminat de incorporat tot laptele mai lasi putin sa se racoreasca, doar atat cat sa suporti cu degetul in compozitie, sa nu lasati sa se raceasca. Turnati compozita aaceasta peste faina, mestecati usor aoi turnati si drojdia si apucativa de framantat. Dupa ce se omogenizeaza aluatul incepeti sa adaugati uleiul caldut continuand sa framantati. Cred ca toata aceasta etapa va va lua cam 20-30 min. Aluatul nu trebuie sa fie tare, este chiar moale dar se ia dupa maini. Acoperiti castoronul cu un rosop curat si lasati la crescut. Intr-o ora volumul ar trebui sa se fi dublat.
In timp ce aluatul creste voi reparati umplutura.
Puneti intr-un vas nuca macinata si adaugati peste ea cacao si putina esenta de rom. Laptele il fierbeti impreuna cu zaharul si mai apoi il turnati peste nuca. Amestecati bine pana obtineti o crema densa.
Impartiti aluatul in 4 bucati egale. Luati fiecare bucata in parte, o intindeti si o ungeti cu 1/4 din crema de nuca si o rulati sul. Astfel obtineti patru suluri lungi cat tava de copt in care veti pune cozonacii. Luati doua cate doua suluri si le impletiti. Le asezati cu grija in tava. Este destul de greu de manevrat pentru ca nu este un aluat ferm (dar va asigur ca asa trebie sa fie). Le mai lasati 10 minute sa se odihneasca timp in care voi in ungeti din cand in cand cu un ou batut, faceti asta pana se termina oul. Inainte de ai baga in cuptor puteti sa puneti si putin zahar pe deasupra daca va place asta.
Spor la treaba si mai apoi pofta buna!!!
P.S. Daca nu ati inteles ceva scrieti-mi si cu draga inima va lamuresc.

Curcan fript cu garnitura de ciuperci

Incerc si eu ca multe mame din zilele noastre sa gatesc cat mai simplu si sa fofosesc cat mai putine produse ce contin nocivele E-uri, conservantii, colorantii..etc etc.
Pentru astazi avem curcan (eu l-am procurat direct de la crescator, adica este de casa:) ) pe care m-am gandit sa-l pun pur si simplu in punga la cuptor. Asa ca am spalat carnea, am dat-o cu putina sare, piper, boia si doua trei lingurite de ulei si l-am bagat in punga. Punga am pus-o intr-o tava in care am pus si putina apa, si am avut grija ca pe toata perioada coacerii sa fie putina apa in tava, si l-am dar la cuptor. Acolo trebuie sa stea cel putin o ora. daca va place carnea mai moale il lasati pana considerati voi.  Cand este carnea facuta scurgeti apa din tava si desfaceti putin punga in partea superioara si mai lasati 5-10 minute la cuptor pana se rumeneste putin.

Acum sa ne ocupam si de garnitura.
1 ceapa medie
1/2 kg champinioane
1-2 catei usturoi
sare, piper
1/2 pahar vin alb
1/2 pahar supa
o mana patrunjel verde tocat

Curatam ceapa si o tocam marunt. O punem la prajit in putin ulei. Ciupercile le taiem bucati maricele si le adaugam peste ceapa, mestecam usor pana isi lasa ciupercile un pic de zeama, adaugam supa si sarea, punem capacul si lasam sa fiarba cand scade la jumatate punem vinul, usturoiul si piperul si mai lasam 5 minute la foc incet. La sfarsit presaram patrunjelul verde trocat. Serviti ciupercutele langa carnea suculenta de curcan. Pofta buna!!!

Banana bread

Aveam chef sa incerc ceva nou in aseara asa ca am cautat si am tot cautat si am gasit pe pagina Soniei P.  aceasta prajitura cu banane si nuci. O prajitura aromata si pufoasa ce se  poate servi alaturi de un ceai sau o cafea. Se prepara cu banane, nuci macinate si scortisoara.. si poate constitui si o delicioasa si hranitoare gustare pentru cei mici.
Desi reteta este veche si circula de multa vreme pe bloguri eu  nu mancasem niciodata. Am fost oarecum placut surprinsa. Este aromata si cu o textura placuta, deloc uscata si gustoasa!!
Pentru a obtine o prajitura gustoasa si aromata folositi banane coapte ca sunt mai dulci si mai parfumate.
Ingrediente
4 banane(cca 500gr de fruct)
100 g unt
1 lg scortisoara macinata
250 g faina
1/2 pachetel praf de copt
100 g nuci macinate
1 praf de sare
120 g zahar
1 pachetel de zahar vanilat
1 ou intreg si un galbenus

Preparare
Se pune untul moale intr-un castron si se mesteca cu mixerul pana devine ca o crema impreuna cu zaharul si sarea, se adauga si ouale pe rand.
Separat bananele se sfarama cu o fuculita si se adauga in crema de unt, macinati nucile si punetile si pe ele in crema alaturi de faina, scortisoara, vanilie si praf de copt. Amestecati bine.
Ungeti cu unt si tapetat cu faina o forma de tort de vreo 23-24 cm si turnati in ea compozitia obtinuta.
bagati in cuptorul incins in prealabil la 180 grade pentru cca 45-50 min. Scoateti prajitura si lasati-o sa se raceasca. O scoateti din forma si o pudrati cu zahar pudra! Pofta buna!!

PRAJITURA CU NUCA

Pt. foi avem nevoie de:
1 galbenus
400 gr faina
250 gr margarina
100 gr zahar
3lg lapte sau smantana
1 praf de copt
coaja rasa de la o lamaie

Frecam spuma margarina cu zaharul, adaugam galbenusul, laptele si coaja de lamaie. La sfarsit amestecam faina cu praful de copt si framantam un aluat pe care il impartim in doua. Vom face din el doua foi, prima o asezam in tava si o ungem cu gem de caise sau portocale.

Pentru umplutura avem nevoie de:
5 albusuri de ou
100 gr zahar
2 pliculete zahar vanilat
250 gr nuca macinata

Se bat spuma albusurile impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. Dupa ce devine o spuma tare ca de bezea se adauga si nuca macinata fara sa mai batem cu telul. Doar amestecam usor cu o spatula.
Crema asta o turnam peste gem s deasupra punem ce-a de-a doua foaie. Atentie sa nu apasati prea tare.
Bagam la cuptor si coacem la 180 gr cca 40 min.

Glazura:
4 galbenusuri se freaca cu 200 gr zahar pudra pana devin albe si isi dubleaza volumul.

Se scoate prajitura din cuptor se pune aceasta glazura peste ea si o mai bagati 5-10 minute in cuptor pana se rumeneste usor.
Se taie rece! Pofta buna!!

Noi le-am mancat pe ale noastre si au fost delicioase!!!

Inghetata trei culori cu lapte condensat

Stratul 1 de inghetata

200 ml lapte condensat(1/2 cutie)
200 ml frisca lichida
150 ml iaurt
2-3 linguri cacao amara
fulgi de ciocolata

Mixati bine toate ingredientele, turnati in cutie si dati la congelator pana terminati de facut stratul 2.

Stratul 2 de inghetata

200 ml dulce de leche(lapte condensat fiert in prealabil in cuta lui pe foc timp de 2-3 ore)
200 ml frisca lichida
150 ml iaurt
50 gr cereale cu  miere

Mixati si turnati peste stratul de inghetata de cacao cu ciocolata

Stratul 3 de inghetata

200 ml lapte condensat
200 ml frisca
200 ml iaurt

Mixati si turnati peste stratul 2 de inghetata.

Lasati la congelator peste noapte.
Serviti simplu sau cu sirop de ciocolata deasupra. Este o inghetata foarte buna!!

Fursecuri umplute cu ciocolata MARTHA STEWART

Sunt fragede si cu gust intens de ciocolata. Cu siguranta va satisface orice gust.

Ingrediente:
140 gr. faina
60 gr. cacao
120 gr. unt la temperatura camerei
125 gr. zahar
1 galbenus mare
1 lingura plina cu smantana
1 lingurita esenta vanilie
50 gr. ciocolata pt. umplut

- se cerne faina impreuna cu cacao + varf sare

- se mixeaza untul cu zaharul pana rezulta o compozitie cremoasa

- adaugam galbenusul, smantana si esenta de vanilie, mixam bine

- adaugam si faina, omogenizam

- luam cate o lingurita din compozitie, formam bile(otional le tavalim prin zahar tos), le asezam in tava, le turtim cu degetul si coacem 10-12 minute la 180 grade C.

- cand se racesc le umplem cu ciocolata topita la bain-marie.

Fursecuri LINZER cu nuca

Nu sunt inventate de mine..este veche aceasta reteta si arhicunoscuta printre culinari! In mare parte reteta este aceeasi, doar poate cu mici modificari ce tine doar de gust.
Le puteti glazura sau le puteti umple cu ce doriti dumneavoastra. Clasic ele sunt umplute cu gem, si garantat, dupa gustul meu desigur, sunt cele mai bune. Am mai pus si cu nutella, n-au ramas in farfurie dar nici succesul celor cu gem nu l-au avut.

ALUAT

300 gr faina
150 gr unt moale nesarat
100 gr zahar farin
50 gr nuca macinata
1 linguritag praf de copt\
1 pachetel zahar vanilat
1 ou

Jeleu de care vreti voi(de preferat ceva acrisor)
Nutela
Royal iceing
etc...v-am spus, in functie de preferinte.

Se framanta un aluat din ingredientele enumerate mai sus, in ordinea in care le-am scris si il dati la frigider pentru minim 30 min. Puteti lasa si peste noapte fara probleme.
Intindeti foaie direct pe foaia de copt mare cat tava de cuptor. Taiati cu cuterele jumatate fara gauri si cealalata jumatate cu gauri(acestea vor fi puse deasupra)
Coaceti 12-15 min la 180 grade.
Cele cu gauri se pudreaza cu zahar vanilat inainte de a le lipi peste cele unse cu gem!!
Spor la treaba si POFTA BUNA!!!
Sunt deosebite si foarte fragede si buuuuuune!!

Placinta cu piept de pui si ciuperci

In perioada asta ciupercile pentru mine sunt un fel de laitmotiv..sau imi plac cupercile foarte mult!!!
Va prezint acum o reteta nu prea complicata de pe urma careia sigur veti culege multe laude si mai important decat atat o sa aveti farfurii goale.

Iara de ce aveti nevoie pentru a asigura reusita acestei retete:

2 lg ulei
2 cepe tocate marunt
1 catel de usturoi zdrobit
100 g bacon afumat taiat in bucatele
250 gr champignioane taiate in jumatati(daca sn mari le taiat in mai multe)
500 gr piept de pui taiat in fasii subtiri
2 lg de faina
1 lingurita condmente pentr carne de pui
1 morcov taiat rndele subtirele
putin patrunjel tocat
200 ml supa de pui
50 ml vi rosu
350 gr aluat de placinta cumparat din comert
1 ou batut usor

Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si caliti ceapa si usturoiul a foc potrivit 1-2 mn. Adaugati baconul si champignioanele si inabusiti vreo 5 min apoi scoateti totul din tigaie. Dati carnea de pui prin faina in care ati amestecat mai intai condimentele.
Incingeti putin ulei in tigaie si prajiti carnea 3-4 minute, pana devine aurie. Adaugati morcovul si patrunjelul, concentratul de pui si vinul.
Aduceti la punctul de fierbere, mestecand, reduceti focul la temperatura potrivita, acoperiti si fierbeti 15 min.
Preincalziti  cuptorul la 180 grade . Asezati jumatate din aluat intr-o tava termorezistenta si turnati compozitia peste aluat. Acoperiti cu cealalta jumatate de aluat. Puteti taia frunzulite din aluat pentru decor si eventual pe margini apasati cu furculite pentru a etanseiza mai bine placinta. faceti si cateva gaurele cu furculita pentru a lasa aburul sa iasa.
Ungeti aluatul cu ou si coaceti timp de 30-35 minute pana se rumeneste.
Poafta buna!!!

QUICHE LORRAINE

Am ajuns si la o reteta de pe meleaguri frantuzesti. In dimineata asta de februarie inzapezit si geruit am avut chef sa prepar un mic dejun altfel. Aveam timp berechet...nu se grabea nimeni nicaieri asa ca m-am apucat sa prepar aceasta tarta delicioasa si satioasa pentru mica mea familie:)
Aveam deja preparata pasta brisee (o sa va dau si aceasta reteta).

Pentru 4 persoane avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

200 gr bacon
150 gr cascaval ras
1 ou intreg + 3 galbenusuri
sare, piper
300 ml de smantana de gatit grasa
350 gr pasta brisee.

Intindeti o foaie rotunda din pasta brisee si o puneti intr-o forma tapetata cu un pic de unt. Aveti grija sa puneti pasta ridicata un pic pe margini nu doar pe fundul tavii. Intepati coca cu o furculita. Eu am taiat un disc de hartie de copt si am pus peste pasta din tava si am umplut cu boabe de fasole, cam 1/2 kg. Am facut asta ca sa nu mi se umfle cand o bag la cuptor. Am bagat-o la cuptor pentru 20 min la 180 grade. Dupa asta am scos discul de hartie si fasolea:)) si am mai bagat-o un pic la cuptor sa se arameasca si pe interior. cca 5-10 min.
Pare complicat dar nu este chiar asa.
Ouale le batem, punem sare si piper si smantana.
Baconl taiat fasii si tras un pic la tigaie se pune in tava, peste bacon punem cascavalul ras si la sfarsit ouale batute cu smantana. Putem pune si putin patrunjel.
Bagam la cuptor pentru alte 20 min. Pana cand incepe sa se arameasca un pic pe suprafata...
Este foarte buna. Incercati si voi si va veti convinge!!!

Pastrav cu legume la cuptor.

Poate ca nu-i cea mai stilata prezentare si nici clasica reteta dar va promit ca totul are un gust foarte bun. La mine imediat a disparut din farfurioarele celor mici:) Ce sa spun..daca au mancat ei inseamna ca era chiar BUN!!!

Pentru 2 portii aveti nevoie de:

2 pastravi
1 ceapa
1 morcov
1/2 ardei gras rosu
6 ciuperci medii
1 pahar vin alb sec
3 lg ulei de masline
sare, piper
marar, patrunjel
lamaie

Pestele se spala si se sareaza.
Ceapa se curata si se taie julien si ardeiul taiat fasiute se pune alaturi de ceapa intr-o tigaie cu putin ulei si sare la prajit, se lasa pana ceapa devine transparenta. Sa nu se arda!! Adaugati si morcovul curatat si taiat rondele subtirele. Ciupercile spalate si taiate in cuburi maricele le punem si pe ele in tigaie. Punem vinul si piperul si lasam sa fiarba putin.
Asezam intr-o tava folie de aluminiu si punem legumele ca un pat pentru pastrav. Punem si pestele, adaugam si verdeata, acoperim cu folie si bagam la cuptor cca 15 minute. Dam folia deoparte si mai lasam 5 min sa se rumeneasca un pic pestele.
Servim cald cu lamaie!! O bunatate!!
Pofta buna!!

Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

O leguma ce se preteaza la multe tipuri de mancare de la cele mai sofisticate si rafinate pana al aceasta banala dar gustoasa tocanita.

Ingrediente
1kg de ciuperci champignon
2 cepe medii
3-4 catei usturoi
1/2 ardei capia rosu
1/2 kg rosii decojite taiate cubulete sau bulion, suc de rosii..ce aveti
sare, piper, verdeata(marar, patrunjel..ce preferati)

Curatam ciupercile, le spalam si le taiem astfel incat sa obtinem bucatele nici mici dar nnici prea mari.
Ceapa o tocam marunt, ardeiul il taiem fasii si le punem cu putin ulei si putina sare intr-o tigaie pe foc cca 5-7 min pana devine ceapa sticloasa si ardeiul se inmoaie un pic. Punem si ciupercile peste ceapa si lasam la abur pana isi lasa ciupercile zeama. Le lasam sa fiarba 10-15 minute dupa care adaugam si rosiile. Cand a mai scazut zeama eu am pus si 30 ml de vin rosu si usturoiul taiat marunt. Dupa alte 5 min am pus piper si verdeata si mancarea a afost gata.
Am servit cu mamaliguta...si cum este iarna si avem nevoie de calorii(unii dintre noi am mai pus alaturi si ceva carnuri:))))

Paste cu ton

Suna un pic aiurea dar credeti-ma pe cuvant ca pe cat de rapid le-am preparat pe atat de rapid au si disparut din farfurii!!!
Zilele astea am fost destul de ocupata si ca sa nu rapesc prea mult din putinul timp dedicat familiei stand tot in bucatarie am ales sa mancam usor, sanatos(zic eu) gustos gatind in max 15 minute.

Si ca sa putem prepara acest fel gustos de mancare avem nevoie doar de cateva lucruri.
Eu sincer am pus cam la ochi cantitatile asa ca va orientati si voi la cate persoane sunteti, la cat de macaciosi..:)) etc.

  300 paste (eu pentru aceasta reteta am folosit penne de la Barilla) pe acre le punem sa fiarba i apa clocotita cu sare, cat? Scrie pe pachet.
1 conserva de ton 200 gr de preferat bucati nu maruntit si sa fie in ulei de masline sau macar in ulei de floarea soarelui. Zic asa ca cel vegetal mie nu-mi place..daca-l preferati merge si ala.
1 ceapa
2 catei de usturoi
30 ml vin alb sec
4-5 masline
putin patrunjel
sare, piper

Punem ceapa si usturoiul taiate maruntel la calit in uleiul scurs din conserva de ton, cand devin sticloase adaugam si pestele impreuna cu vinul, lasam sa fiarba cca 5 minute dupa care adaugati maslinele taiate in fasiute.
sarati si piperati dupa gust. la sfarsit punem si un pic de patrunjel
Sosul acesta il turnam peste pastele proaspat scurse de apa clocotita.
(daca vedeti ceva portocaliu prin tigaia mea sa stiti ca nu este un ingredient secret, aveam ramas de seara precedenta o bucata de somon la cuptor, mie mi s-a parut la marele fix sa o amestec cu tonul)

Pentru reusita retetelor de paste am cateva sfaturi..
Nu le lasati niciodata prea mult la fiert, este de preferat sa le fierbeti al dente si dupa ce puneti sosul peste ele sa le mai lasati 5-10 minute ca sa-si ia gustul.
De preferat ca sosul sa fie gata atunci cand sunt si pastele gata sau macar sosul sa fie gata inaintea pastelor. sa nu lasati pastele in apa sa astepte si de preferat ar fi sa nu stea nici in strecuratoare prea mult.

Pofta buna!!!