joi, 29 martie 2012

SAVANA

Prajitura asta am luat-o de la Livia`s Kitchen...vreau sa o includ in platoul de pasti. Am incercat-o si este foarte buna. V-o recomand cu caldura. Este o prajitura fina si gustoasa.



Ingrediente pentru blatul cu mac:

6 albusuri
60ml apa
putina sare
8 linguri zahar
8 linguri faina
2 linguri mac
1/2 praf de copt

Am facut 2 blaturi cu mac, fiecare cu jumatate din ingrediente. Am batut 3 albuse cu 30ml apa si putina sare pana s-a facut o spuma tare, am adaugat zaharul si am batut inca cateva minute. Am adaugat faina cernuta, macul si un varf de cutit praf de copt. Am dat la cuptor pt 15 minute.

Ingrediente foaia de ciocolata:

1ou
5 linguri ulei
5 linguri lapte
5 linguri zahar
100g ciocolata rasa
2 linguri cacao
1/2 praf de copt
350g faina

Aici scrie 350 gr faina, personal mie mi s-a parut foarte multa!!!! Puneti 150 gr si adaugati cate putina pana obtineti o coca ce poate fi intinsa pe fundul unei tavi pentru a fi coapte. La momentul asta dupa prima incercare as scrie mai degraba faina cat cuprinde:)) Dupa mai multe incercari probabil am sa ma dumiresc cata faina intra cu exactitate!
Pt foaia cu ciocolata am amestecat toate ingredientele si am framantat un aluat. Am intins o foaie de 1/2 cm. Am copt foaia pe fundul tavii in care am copt blatul.



Ingrediente pentru crema capucino:

6 galbenusuri
1 lingura amidon
250ml lapte
150g zahar
250g unt
2 plicuri capuccino

Pt crema am amestecat galbenusurile cu zaharul, amidonul si laptele si am fiert pe foc mic pana s-a legat. Am lasat la racit. Am spumat untul si am adaugat cate putin din crema racita si cele 2 plicuri de capuccino.
Asamblare: 1 blat cu mac, crema, foaia cu ciocolata, crema, al 2-lea blat cu mac, crema , ciocolata rasa...
Am dat la rece pt cateva ore.

marți, 27 martie 2012

FULG DE NEA

O prajiturica pufoasa si cremoasa, fina si foarte usoara.


Ingrediente pentru blat

5 oua
130 gr faina
100 gr zahar
1/2 praf copt
un praf sare

Se separa ouale si se bat albusurile spuma cu cca 40ml apa calduta. Se adauga zaharul treptat. Adaugam si galbenusurile pe care le-am mixat in prealabil cu 10 ml apa calduta.
Faina o amestecam cu praful de copt si sarea dupa care le turnam in ploaie in spuma de ou amestecand usor de jos in sus. Ungem si tapetam cu hartie de copt o tava de cca 20/30 cm turnam compozitia in tava si bagam la copt cca 20 min la 180 grade (pana de coace). Se coace si se taie in doua foi.


Ingrediente pentru crema

2 oua
100 gr unt
150 gr zahar
80 ml lapte
100 ml frisca lichida
vanilie

Intr-o cratita se bat ouale impreuna cu zaharul dupa care adaugam laptele. Le punem pe foc la baign marie pana se ingroasa. Lasam la racit. Dupa ce s-a racit adaugam cate putin unt amestecand continuu(este important ca untul si crema sa aiba cam aceeasi temperatura). Dupa ce s-a omogenizat crema adaugam si frisca batand continuu.
Cu jumatate din crema se unge prima foaie, punem ceallta foaie si presam usor dupa care o ungem cu restul de crema. O lasam cateva ore la frigider dupa care o portionam si bucatile le presaram cu nuca de cocos din abundenta. ca decor putem face si un mot de frisca.
Pofta buna!!

duminică, 18 martie 2012

ALBINITA


Multi dintre voi cunoasteti prajitura asta. Mamele sau bunicile voastre cu siguranta v-au preparat-o undeva in copilarie sub diverse nume. Alti o veti manca pentru prima data...cu totii veti simti aceeasi placere a gustului desavarsit..o amintire sau un gust cu totul si cu totul nou va va schimba ziua in una foarte placuta.



Ingrediente foi:

100ml lapte
100ml miere
2 oua
250 gr zahar
100 gr unt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
850 gr faina

Intr-o cratita bateti ouale cu zaharul, adaugati mierea, laptele untul si bicarbonatul. Puneti vasul pe baignmarie (baie de abur) si il tinem acolo pana compozitia devine spumoasa. Luam de pe foc si turnam faina  in bloc si amestecam pana obtinem un aluat omogen. Impartim aluatul in cinci bucati egale. Vom intinde fiecare bucata de auat pe fundul unei tavi unse cu ulei si le vom baga la cuptorul incins in prealabil pana devin aurii. Coapte le scoatem din cuptor si cat sunt inca calde taiem surplusul de pe margini si desprindem foaia de pe tava cu un cutit cu lama lunga. Punem foaia pe o hartie curata si mai punem una deasupra pe care va urma urmatoarea foaie si tot asa pana le vom coace pe toate cinci.



Ingrediente crema:

400ml lapte
6 lg gris
300 gr zahar
250 gr unt
2 plicuri zahar vanilat
zeama de la o lamaie mica
dulceata de caise

Se pune la foc laptele cu zaharul, cand s-a topit zaharul adaugam in ploaie grisul amestecand energic cu un tel. Cand este fiert grisul dam laoparte de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand s-a racit frecam bine cu mixerul si adaugam zaharul vanilat.
Separat mixam untul pana devine spumos si apoi adaugam in el cate o lingura din compozitia de gris cu lapte. Amandoua trebuie sa fie la aceeasi temperatura aproximativ ca sa nu se taie. Dupa ce le-am amestecat adaugam si zeama de lamaie cate putin.
Acum trecem la asamblarea prajituri.
Punem o foaie in tava si peste ea punem jumatate din crema. O intindem frumos pe toata suprafata foii. Punem ce-a de-a doua foaie si o ungem cu un strat subtire de gem de caise. Punem ce-a de-a treia foaie si turnam si restul de crema pe care la fel o intindem frumos pe toata suprafata foii. peste crema punem ce-a de-a patra foaie si o ungem cu gem de caise peste care punem si ultima foaie. Presam usor prajitura astfel incat toate foile sa intre in contact cu umplutura dar sa nu presati prea tare sa nu iasa crema prin parti.
Trageti prajitura prin folie sau intr-o punga pana a doua zi cand va fi de-a dreptul perfecta pentru orice ocazie!!!
Spor la treaba si pofta buna!!!

miercuri, 14 martie 2012

COZONAC CU NUCA SI CACAO


Se apropie pastele si mai toata lumea doreste sa aiba pe masa in acea zi de sarbatoare un cozonac frumos crescut dar si gustos!!
Eu am gasit reteta perfecta, de fapt nu eu ci matusa mea Mama Marcela de la care am invatat sa fac multe prajituri ea procurandu-mi de-a lungul timpului retete noi pe care mi le scriam frumos in caietul de prajituri. Cred ca toata lumea avea asa ceva candva. Eu inca mai am acest caiet dar il folosesc din ce in ce mai putin din pacate...si de scris retete noi in el nici atat. Pacat. Poate ar trebui sa reiau acest obicei si sa nu mai fiu atat de dependenta de calculator :)
Deci, am sa va impartasesc reteta mea de cozonac. Este un cozonac umed, cremos, cu un puternic gust de nuca si cacao. Cel mai bun din care am gustat vreodata!!

Ingrediente:

1kg faina
1/2 l lapte
4 oua
100 gr unt
100 ml ulei
300 gr zahar
30 gr drojdie
putina sare
coaja de la o lamaie rasa

Umplutura:
500 gr nuca macinata
100 gr zahar
4lg cacao neagra
50 ml lapte
2-3 picaturi esenta de rom



In camera trebuie sa fie cald, tavile unse cu ulei.
Se cerne faina intr-un castron mare. Se freaca drojdia cu o lingurita de zahar pana devine lichida si se lasa separat.
Laptele se fierbe cu untul, sarea si zaharul, cand incepe sa clocoteasca opresti aragazul si pui cate o lingura peste ouale pe care le-ai batut foarte bine cu telul. Dupa ce ai terminat de incorporat tot laptele mai lasi putin sa se racoreasca, doar atat cat sa suporti cu degetul in compozitie, sa nu lasati sa se raceasca. Turnati compozita aaceasta peste faina, mestecati usor aoi turnati si drojdia si apucativa de framantat. Dupa ce se omogenizeaza aluatul incepeti sa adaugati uleiul caldut continuand sa framantati. Cred ca toata aceasta etapa va va lua cam 20-30 min. Aluatul nu trebuie sa fie tare, este chiar moale dar se ia dupa maini. Acoperiti castoronul cu un rosop curat si lasati la crescut. Intr-o ora volumul ar trebui sa se fi dublat.
In timp ce aluatul creste voi reparati umplutura.
Puneti intr-un vas nuca macinata si adaugati peste ea cacao si putina esenta de rom. Laptele il fierbeti impreuna cu zaharul si mai apoi il turnati peste nuca. Amestecati bine pana obtineti o crema densa.
Impartiti aluatul in 4 bucati egale. Luati fiecare bucata in parte, o intindeti si o ungeti cu 1/4 din crema de nuca si o rulati sul. Astfel obtineti patru suluri lungi cat tava de copt in care veti pune cozonacii. Luati doua cate doua suluri si le impletiti. Le asezati cu grija in tava. Este destul de greu de manevrat pentru ca nu este un aluat ferm (dar va asigur ca asa trebie sa fie). Le mai lasati 10 minute sa se odihneasca timp in care voi in ungeti din cand in cand cu un ou batut, faceti asta pana se termina oul. Inainte de ai baga in cuptor puteti sa puneti si putin zahar pe deasupra daca va place asta.
Spor la treaba si mai apoi pofta buna!!!
P.S. Daca nu ati inteles ceva scrieti-mi si cu draga inima va lamuresc.

luni, 12 martie 2012

Curcan fript cu garnitura de ciuperci


Incerc si eu ca multe mame din zilele noastre sa gatesc cat mai simplu si sa fofosesc cat mai putine produse ce contin nocivele E-uri, conservantii, colorantii..etc etc.
Pentru astazi avem curcan (eu l-am procurat direct de la crescator, adica este de casa:) ) pe care m-am gandit sa-l pun pur si simplu in punga la cuptor. Asa ca am spalat carnea, am dat-o cu putina sare, piper, boia si doua trei lingurite de ulei si l-am bagat in punga. Punga am pus-o intr-o tava in care am pus si putina apa, si am avut grija ca pe toata perioada coacerii sa fie putina apa in tava, si l-am dar la cuptor. Acolo trebuie sa stea cel putin o ora. daca va place carnea mai moale il lasati pana considerati voi.  Cand este carnea facuta scurgeti apa din tava si desfaceti putin punga in partea superioara si mai lasati 5-10 minute la cuptor pana se rumeneste putin.

Acum sa ne ocupam si de garnitura.
1 ceapa medie
1/2 kg champinioane
1-2 catei usturoi
sare, piper
1/2 pahar vin alb
1/2 pahar supa
o mana patrunjel verde tocat


Curatam ceapa si o tocam marunt. O punem la prajit in putin ulei. Ciupercile le taiem bucati maricele si le adaugam peste ceapa, mestecam usor pana isi lasa ciupercile un pic de zeama, adaugam supa si sarea, punem capacul si lasam sa fiarba cand scade la jumatate punem vinul, usturoiul si piperul si mai lasam 5 minute la foc incet. La sfarsit presaram patrunjelul verde trocat. Serviti ciupercutele langa carnea suculenta de curcan. Pofta buna!!!


duminică, 4 martie 2012

Banana bread



Aveam chef sa incerc ceva nou in aseara asa ca am cautat si am tot cautat si am gasit pe pagina Soniei P.  aceasta prajitura cu banane si nuci. O prajitura aromata si pufoasa ce se  poate servi alaturi de un ceai sau o cafea. Se prepara cu banane, nuci macinate si scortisoara.. si poate constitui si o delicioasa si hranitoare gustare pentru cei mici.
Desi reteta este veche si circula de multa vreme pe bloguri eu  nu mancasem niciodata. Am fost oarecum placut surprinsa. Este aromata si cu o textura placuta, deloc uscata si gustoasa!!
Pentru a obtine o prajitura gustoasa si aromata folositi banane coapte ca sunt mai dulci si mai parfumate.
Ingrediente
4 banane(cca 500gr de fruct)
100 g unt
1 lg scortisoara macinata
250 g faina
1/2 pachetel praf de copt
100 g nuci macinate
1 praf de sare
120 g zahar
1 pachetel de zahar vanilat
1 ou intreg si un galbenus


Preparare
Se pune untul moale intr-un castron si se mesteca cu mixerul pana devine ca o crema impreuna cu zaharul si sarea, se adauga si ouale pe rand.
Separat bananele se sfarama cu o fuculita si se adauga in crema de unt, macinati nucile si punetile si pe ele in crema alaturi de faina, scortisoara, vanilie si praf de copt. Amestecati bine.
Ungeti cu unt si tapetat cu faina o forma de tort de vreo 23-24 cm si turnati in ea compozitia obtinuta.
bagati in cuptorul incins in prealabil la 180 grade pentru cca 45-50 min. Scoateti prajitura si lasati-o sa se raceasca. O scoateti din forma si o pudrati cu zahar pudra! Pofta buna!!