PRAJITURA CU NUCA

Pt. foi avem nevoie de:
1 galbenus
400 gr faina
250 gr margarina
100 gr zahar
3lg lapte sau smantana
1 praf de copt
coaja rasa de la o lamaie

Frecam spuma margarina cu zaharul, adaugam galbenusul, laptele si coaja de lamaie. La sfarsit amestecam faina cu praful de copt si framantam un aluat pe care il impartim in doua. Vom face din el doua foi, prima o asezam in tava si o ungem cu gem de caise sau portocale.

Pentru umplutura avem nevoie de:
5 albusuri de ou
100 gr zahar
2 pliculete zahar vanilat
250 gr nuca macinata

Se bat spuma albusurile impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. Dupa ce devine o spuma tare ca de bezea se adauga si nuca macinata fara sa mai batem cu telul. Doar amestecam usor cu o spatula.
Crema asta o turnam peste gem s deasupra punem ce-a de-a doua foaie. Atentie sa nu apasati prea tare.
Bagam la cuptor si coacem la 180 gr cca 40 min.

Glazura:
4 galbenusuri se freaca cu 200 gr zahar pudra pana devin albe si isi dubleaza volumul.

Se scoate prajitura din cuptor se pune aceasta glazura peste ea si o mai bagati 5-10 minute in cuptor pana se rumeneste usor.
Se taie rece! Pofta buna!!

Noi le-am mancat pe ale noastre si au fost delicioase!!!

Inghetata trei culori cu lapte condensat

Stratul 1 de inghetata

200 ml lapte condensat(1/2 cutie)
200 ml frisca lichida
150 ml iaurt
2-3 linguri cacao amara
fulgi de ciocolata

Mixati bine toate ingredientele, turnati in cutie si dati la congelator pana terminati de facut stratul 2.

Stratul 2 de inghetata

200 ml dulce de leche(lapte condensat fiert in prealabil in cuta lui pe foc timp de 2-3 ore)
200 ml frisca lichida
150 ml iaurt
50 gr cereale cu  miere

Mixati si turnati peste stratul de inghetata de cacao cu ciocolata

Stratul 3 de inghetata

200 ml lapte condensat
200 ml frisca
200 ml iaurt

Mixati si turnati peste stratul 2 de inghetata.

Lasati la congelator peste noapte.
Serviti simplu sau cu sirop de ciocolata deasupra. Este o inghetata foarte buna!!

Fursecuri umplute cu ciocolata MARTHA STEWART

Sunt fragede si cu gust intens de ciocolata. Cu siguranta va satisface orice gust.

Ingrediente:
140 gr. faina
60 gr. cacao
120 gr. unt la temperatura camerei
125 gr. zahar
1 galbenus mare
1 lingura plina cu smantana
1 lingurita esenta vanilie
50 gr. ciocolata pt. umplut

- se cerne faina impreuna cu cacao + varf sare

- se mixeaza untul cu zaharul pana rezulta o compozitie cremoasa

- adaugam galbenusul, smantana si esenta de vanilie, mixam bine

- adaugam si faina, omogenizam

- luam cate o lingurita din compozitie, formam bile(otional le tavalim prin zahar tos), le asezam in tava, le turtim cu degetul si coacem 10-12 minute la 180 grade C.

- cand se racesc le umplem cu ciocolata topita la bain-marie.

Fursecuri LINZER cu nuca

Nu sunt inventate de mine..este veche aceasta reteta si arhicunoscuta printre culinari! In mare parte reteta este aceeasi, doar poate cu mici modificari ce tine doar de gust.
Le puteti glazura sau le puteti umple cu ce doriti dumneavoastra. Clasic ele sunt umplute cu gem, si garantat, dupa gustul meu desigur, sunt cele mai bune. Am mai pus si cu nutella, n-au ramas in farfurie dar nici succesul celor cu gem nu l-au avut.

ALUAT

300 gr faina
150 gr unt moale nesarat
100 gr zahar farin
50 gr nuca macinata
1 linguritag praf de copt\
1 pachetel zahar vanilat
1 ou

Jeleu de care vreti voi(de preferat ceva acrisor)
Nutela
Royal iceing
etc...v-am spus, in functie de preferinte.

Se framanta un aluat din ingredientele enumerate mai sus, in ordinea in care le-am scris si il dati la frigider pentru minim 30 min. Puteti lasa si peste noapte fara probleme.
Intindeti foaie direct pe foaia de copt mare cat tava de cuptor. Taiati cu cuterele jumatate fara gauri si cealalata jumatate cu gauri(acestea vor fi puse deasupra)
Coaceti 12-15 min la 180 grade.
Cele cu gauri se pudreaza cu zahar vanilat inainte de a le lipi peste cele unse cu gem!!
Spor la treaba si POFTA BUNA!!!
Sunt deosebite si foarte fragede si buuuuuune!!

Placinta cu piept de pui si ciuperci

In perioada asta ciupercile pentru mine sunt un fel de laitmotiv..sau imi plac cupercile foarte mult!!!
Va prezint acum o reteta nu prea complicata de pe urma careia sigur veti culege multe laude si mai important decat atat o sa aveti farfurii goale.

Iara de ce aveti nevoie pentru a asigura reusita acestei retete:

2 lg ulei
2 cepe tocate marunt
1 catel de usturoi zdrobit
100 g bacon afumat taiat in bucatele
250 gr champignioane taiate in jumatati(daca sn mari le taiat in mai multe)
500 gr piept de pui taiat in fasii subtiri
2 lg de faina
1 lingurita condmente pentr carne de pui
1 morcov taiat rndele subtirele
putin patrunjel tocat
200 ml supa de pui
50 ml vi rosu
350 gr aluat de placinta cumparat din comert
1 ou batut usor

Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si caliti ceapa si usturoiul a foc potrivit 1-2 mn. Adaugati baconul si champignioanele si inabusiti vreo 5 min apoi scoateti totul din tigaie. Dati carnea de pui prin faina in care ati amestecat mai intai condimentele.
Incingeti putin ulei in tigaie si prajiti carnea 3-4 minute, pana devine aurie. Adaugati morcovul si patrunjelul, concentratul de pui si vinul.
Aduceti la punctul de fierbere, mestecand, reduceti focul la temperatura potrivita, acoperiti si fierbeti 15 min.
Preincalziti  cuptorul la 180 grade . Asezati jumatate din aluat intr-o tava termorezistenta si turnati compozitia peste aluat. Acoperiti cu cealalta jumatate de aluat. Puteti taia frunzulite din aluat pentru decor si eventual pe margini apasati cu furculite pentru a etanseiza mai bine placinta. faceti si cateva gaurele cu furculita pentru a lasa aburul sa iasa.
Ungeti aluatul cu ou si coaceti timp de 30-35 minute pana se rumeneste.
Poafta buna!!!

QUICHE LORRAINE

Am ajuns si la o reteta de pe meleaguri frantuzesti. In dimineata asta de februarie inzapezit si geruit am avut chef sa prepar un mic dejun altfel. Aveam timp berechet...nu se grabea nimeni nicaieri asa ca m-am apucat sa prepar aceasta tarta delicioasa si satioasa pentru mica mea familie:)
Aveam deja preparata pasta brisee (o sa va dau si aceasta reteta).

Pentru 4 persoane avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

200 gr bacon
150 gr cascaval ras
1 ou intreg + 3 galbenusuri
sare, piper
300 ml de smantana de gatit grasa
350 gr pasta brisee.

Intindeti o foaie rotunda din pasta brisee si o puneti intr-o forma tapetata cu un pic de unt. Aveti grija sa puneti pasta ridicata un pic pe margini nu doar pe fundul tavii. Intepati coca cu o furculita. Eu am taiat un disc de hartie de copt si am pus peste pasta din tava si am umplut cu boabe de fasole, cam 1/2 kg. Am facut asta ca sa nu mi se umfle cand o bag la cuptor. Am bagat-o la cuptor pentru 20 min la 180 grade. Dupa asta am scos discul de hartie si fasolea:)) si am mai bagat-o un pic la cuptor sa se arameasca si pe interior. cca 5-10 min.
Pare complicat dar nu este chiar asa.
Ouale le batem, punem sare si piper si smantana.
Baconl taiat fasii si tras un pic la tigaie se pune in tava, peste bacon punem cascavalul ras si la sfarsit ouale batute cu smantana. Putem pune si putin patrunjel.
Bagam la cuptor pentru alte 20 min. Pana cand incepe sa se arameasca un pic pe suprafata...
Este foarte buna. Incercati si voi si va veti convinge!!!

Pastrav cu legume la cuptor.

Poate ca nu-i cea mai stilata prezentare si nici clasica reteta dar va promit ca totul are un gust foarte bun. La mine imediat a disparut din farfurioarele celor mici:) Ce sa spun..daca au mancat ei inseamna ca era chiar BUN!!!

Pentru 2 portii aveti nevoie de:

2 pastravi
1 ceapa
1 morcov
1/2 ardei gras rosu
6 ciuperci medii
1 pahar vin alb sec
3 lg ulei de masline
sare, piper
marar, patrunjel
lamaie

Pestele se spala si se sareaza.
Ceapa se curata si se taie julien si ardeiul taiat fasiute se pune alaturi de ceapa intr-o tigaie cu putin ulei si sare la prajit, se lasa pana ceapa devine transparenta. Sa nu se arda!! Adaugati si morcovul curatat si taiat rondele subtirele. Ciupercile spalate si taiate in cuburi maricele le punem si pe ele in tigaie. Punem vinul si piperul si lasam sa fiarba putin.
Asezam intr-o tava folie de aluminiu si punem legumele ca un pat pentru pastrav. Punem si pestele, adaugam si verdeata, acoperim cu folie si bagam la cuptor cca 15 minute. Dam folia deoparte si mai lasam 5 min sa se rumeneasca un pic pestele.
Servim cald cu lamaie!! O bunatate!!
Pofta buna!!

Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

O leguma ce se preteaza la multe tipuri de mancare de la cele mai sofisticate si rafinate pana al aceasta banala dar gustoasa tocanita.

Ingrediente
1kg de ciuperci champignon
2 cepe medii
3-4 catei usturoi
1/2 ardei capia rosu
1/2 kg rosii decojite taiate cubulete sau bulion, suc de rosii..ce aveti
sare, piper, verdeata(marar, patrunjel..ce preferati)

Curatam ciupercile, le spalam si le taiem astfel incat sa obtinem bucatele nici mici dar nnici prea mari.
Ceapa o tocam marunt, ardeiul il taiem fasii si le punem cu putin ulei si putina sare intr-o tigaie pe foc cca 5-7 min pana devine ceapa sticloasa si ardeiul se inmoaie un pic. Punem si ciupercile peste ceapa si lasam la abur pana isi lasa ciupercile zeama. Le lasam sa fiarba 10-15 minute dupa care adaugam si rosiile. Cand a mai scazut zeama eu am pus si 30 ml de vin rosu si usturoiul taiat marunt. Dupa alte 5 min am pus piper si verdeata si mancarea a afost gata.
Am servit cu mamaliguta...si cum este iarna si avem nevoie de calorii(unii dintre noi am mai pus alaturi si ceva carnuri:))))

Paste cu ton

Suna un pic aiurea dar credeti-ma pe cuvant ca pe cat de rapid le-am preparat pe atat de rapid au si disparut din farfurii!!!
Zilele astea am fost destul de ocupata si ca sa nu rapesc prea mult din putinul timp dedicat familiei stand tot in bucatarie am ales sa mancam usor, sanatos(zic eu) gustos gatind in max 15 minute.

Si ca sa putem prepara acest fel gustos de mancare avem nevoie doar de cateva lucruri.
Eu sincer am pus cam la ochi cantitatile asa ca va orientati si voi la cate persoane sunteti, la cat de macaciosi..:)) etc.

  300 paste (eu pentru aceasta reteta am folosit penne de la Barilla) pe acre le punem sa fiarba i apa clocotita cu sare, cat? Scrie pe pachet.
1 conserva de ton 200 gr de preferat bucati nu maruntit si sa fie in ulei de masline sau macar in ulei de floarea soarelui. Zic asa ca cel vegetal mie nu-mi place..daca-l preferati merge si ala.
1 ceapa
2 catei de usturoi
30 ml vin alb sec
4-5 masline
putin patrunjel
sare, piper

Punem ceapa si usturoiul taiate maruntel la calit in uleiul scurs din conserva de ton, cand devin sticloase adaugam si pestele impreuna cu vinul, lasam sa fiarba cca 5 minute dupa care adaugati maslinele taiate in fasiute.
sarati si piperati dupa gust. la sfarsit punem si un pic de patrunjel
Sosul acesta il turnam peste pastele proaspat scurse de apa clocotita.
(daca vedeti ceva portocaliu prin tigaia mea sa stiti ca nu este un ingredient secret, aveam ramas de seara precedenta o bucata de somon la cuptor, mie mi s-a parut la marele fix sa o amestec cu tonul)

Pentru reusita retetelor de paste am cateva sfaturi..
Nu le lasati niciodata prea mult la fiert, este de preferat sa le fierbeti al dente si dupa ce puneti sosul peste ele sa le mai lasati 5-10 minute ca sa-si ia gustul.
De preferat ca sosul sa fie gata atunci cand sunt si pastele gata sau macar sosul sa fie gata inaintea pastelor. sa nu lasati pastele in apa sa astepte si de preferat ar fi sa nu stea nici in strecuratoare prea mult.

Pofta buna!!!